蘭雪堂學(xué)生茶餐廳項(xiàng)目

----商業(yè)計(jì)劃書

一、創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)描述

我校是屬于全封閉型學(xué)校，同學(xué)們的日常生活都要在學(xué)校里進(jìn)行。對(duì)于一日三餐，同學(xué)們的需求很多。單一的食物，規(guī)定的菜食使同學(xué)們的選擇不夠多。針對(duì)這些，我們創(chuàng)立了一支以同學(xué)利益至高無(wú)上的團(tuán)隊(duì)——蘭雪堂茶餐公司。

二、產(chǎn)品、服務(wù)概述

本公司將以季節(jié)的不同，同學(xué)們滿足的不同，按時(shí)增加和更換食材和美味的食物，以信譽(yù)穿心完美的經(jīng)營(yíng)觀念，以干凈的包裝，質(zhì)量的上乘，價(jià)格的合理，服務(wù)的優(yōu)質(zhì)，信譽(yù)的良好為追求目標(biāo)！

三、市場(chǎng)描述

本公司針對(duì)學(xué)校僅有的食堂，菜食的單一、空間的狹小，不能使全校師生同時(shí)進(jìn)餐，有一部分同學(xué)，只能隔墻購(gòu)物，而有的同學(xué)只能以方便面充饑。為了能讓同學(xué)們正常的就餐，吃到可口的食品，緩解學(xué)校食堂的壓力，所以我們開辦了“蘭雪堂”。”蘭雪堂”是借用了我們蘇州園林之母”拙政園的第一個(gè)廳而來(lái)的，它本名取自唐代詩(shī)人李白的詩(shī)句”清風(fēng)灑蘭雪，我們用在這里，表示我們會(huì)帶個(gè)客人瀟灑如春風(fēng)的服務(wù)品質(zhì)，用潔凈如白雪的服務(wù)態(tài)度，讓客人滿意。

四、公司戰(zhàn)略

本公司以學(xué)生為主要服務(wù)對(duì)象。以絕好的品質(zhì)，豐富多樣的餐飲來(lái)滿足廣大學(xué)生的需求。巧建廣告重宣傳，各類信息引聯(lián)創(chuàng)。一是用好“三個(gè)平臺(tái)”宣傳，營(yíng)造餐飲氛圍。用好“學(xué)生口碑”平臺(tái)，開設(shè)“學(xué)生需求意見(jiàn)”專欄，宣傳我公司創(chuàng)業(yè)與聯(lián)合創(chuàng)業(yè)活動(dòng)的情況，同時(shí)邀請(qǐng)學(xué)校各老師對(duì)我們工作的重點(diǎn)、難點(diǎn)、著力點(diǎn)、創(chuàng)新點(diǎn)各抒高見(jiàn)；用好廣告平臺(tái)，發(fā)揮公司魅力和意見(jiàn)信箱作用，加大優(yōu)惠策略的宣傳。二是抓好“三個(gè)層次”討論，引導(dǎo)公司在正軌上勻速運(yùn)行。舉辦“學(xué)生·創(chuàng)業(yè)·發(fā)展”論壇。定期請(qǐng)老師為我們開辦一次大討論。三是用誠(chéng)信贏得信譽(yù)，贏得市場(chǎng)，贏得口碑，贏得人心。我們將以：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、利益同學(xué)、為宗旨，做到盡職敬業(yè)。

五、營(yíng)銷策略

本公司是按照市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略的制定和實(shí)施程序：

市場(chǎng)細(xì)分――選定目標(biāo)市場(chǎng)――市場(chǎng)營(yíng)銷組合――實(shí)施計(jì)劃――組織實(shí)施――檢測(cè)評(píng)估。

從定位提升到戰(zhàn)略

（一）定位的認(rèn)識(shí)1.市場(chǎng)定位2.針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者提出來(lái)的3.發(fā)現(xiàn)差異4.從競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)中提煉定位5.與消費(fèi)者溝通的成果6.為戰(zhàn)略提供方向

（二）定位的誤區(qū)1.尋找市場(chǎng)空白2.群體空泛化3.一廂情愿

（三）定位要解決的基本問(wèn)題1.細(xì)分差異2.選擇切入點(diǎn)3.考慮放棄

4.發(fā)揮自己優(yōu)勢(shì)。以這幾個(gè)注意點(diǎn)，針對(duì)學(xué)生們的經(jīng)濟(jì)情況的不同，推出了以大眾套餐為主要餐飲系列供同學(xué)們選擇。我公司每個(gè)套餐和飲料都是以低于或相同于市場(chǎng)價(jià)向同學(xué)們銷售，我們將推出多買多送、節(jié)日優(yōu)惠等促銷手段來(lái)吸引顧客。

六、融資與財(cái)務(wù)

本公司是股份制公司。遵循本公司融資與財(cái)務(wù)條約:

第一條 為加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，規(guī)范財(cái)務(wù)工作，促進(jìn)公司經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的發(fā)展，提高公司經(jīng)濟(jì)效益，根據(jù)國(guó)家有關(guān)財(cái)務(wù)管理法規(guī)制度和公司章程有關(guān)規(guī)定，結(jié)合公司實(shí)際情況，特制定本制度。

第二條 公司會(huì)計(jì)核算遵循權(quán)責(zé)發(fā)生制原則。

第三條 財(cái)務(wù)管理的基本任務(wù)和方法：

（一）籌集資金和有效使用資金，監(jiān)督資金正常運(yùn)行，維護(hù)資金安全，努力提高公司經(jīng)濟(jì)效益。

（二）做好財(cái)務(wù)管理基礎(chǔ)工作，建立健全財(cái)務(wù)管理制度，認(rèn)真做好財(cái)務(wù)收支的計(jì)劃、控制、核算、分析和考核工作。

（三）加強(qiáng)財(cái)務(wù)核算的管理，以提高會(huì)計(jì)資訊的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。

（四）監(jiān)督公司財(cái)產(chǎn)的購(gòu)建、保管和使用，配合綜合管理部定期進(jìn)行財(cái)產(chǎn)清查。

（五）按期編制各類會(huì)計(jì)報(bào)表和財(cái)務(wù)說(shuō)明書，做好分析、考核工作。

第四條 財(cái)務(wù)管理是公司經(jīng)營(yíng)管理的一個(gè)重要方面，公司財(cái)務(wù)管理中心對(duì)財(cái)務(wù)管理工作負(fù)有組織、實(shí)施、檢查的責(zé)任，財(cái)會(huì)人員要認(rèn)真執(zhí)行《會(huì)計(jì)法》，堅(jiān)決按財(cái)務(wù)制度辦事，并嚴(yán)守公司秘密。嚴(yán)格按個(gè)人所占的股份多少，盈利的多少拿取個(gè)人所得。公司財(cái)務(wù)部控制在額定儲(chǔ)存量?jī)?nèi)，不得超過(guò)規(guī)定限額，嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金盤點(diǎn)制度，做到日清日結(jié)，保證公司財(cái)務(wù)的安全。

七、關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題

因?yàn)槲倚Ｊ侨忾]性學(xué)校，食材的引進(jìn)成為了我公司的一大問(wèn)題。在不違反校規(guī)的情況下，我們聘用了兩名采購(gòu)員，及時(shí)采購(gòu)和更換食材。為了杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，由原料到成品實(shí)行《四不制度》。我們將向區(qū)衛(wèi)生局和當(dāng)?shù)匦l(wèi)監(jiān)所申請(qǐng)衛(wèi)生合格證。主要問(wèn)題有以下幾點(diǎn):

1．資金缺乏。我們勵(lì)志創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，任何一個(gè)好的項(xiàng)目、一項(xiàng)有市場(chǎng)前景的發(fā)明創(chuàng)造，如果得不到資金保證，無(wú)法從投資公司里融資或得不到資金保證，無(wú)法從投資公司里融資或得不到銀行貸款將無(wú)法付諸實(shí)施。

2．缺乏對(duì)企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)。一個(gè)企業(yè)要能夠正常運(yùn)行，不僅要有好的項(xiàng)目、資金保證、還必須有一批高素質(zhì)的企業(yè)管理與經(jīng)營(yíng)的知識(shí)和理論，更重要的是要在投身企業(yè)管理的實(shí)踐中才能發(fā)生。華中理科大學(xué)李玲鈴談勵(lì)志創(chuàng)業(yè)過(guò)程中因?yàn)槿狈ζ髽I(yè)管理經(jīng)驗(yàn)使他走到了十字路口而徘徊不定時(shí)，就是一個(gè)典型的例子。

3．缺乏市場(chǎng)的銷售渠道和營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)。營(yíng)銷渠道的建立對(duì)一個(gè)企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，但我們勵(lì)志創(chuàng)業(yè)者既沒(méi)這方面的經(jīng)驗(yàn)也缺乏這方面的社會(huì)關(guān)系，建立營(yíng)銷渠道有一定困難。

面對(duì)我們勵(lì)志創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)不足，關(guān)鍵在于如何趨利避害，揚(yáng)長(zhǎng)避短。這當(dāng)中每個(gè)人的情況不同，每個(gè)公司的情況也不同，更是仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智。據(jù)報(bào)道，全國(guó)有97家學(xué)生企業(yè)，贏利的只有17家。從目前情況來(lái)看，多數(shù)學(xué)生公司還沒(méi)有走出困境，這當(dāng)中狀況各異，情況復(fù)雜，原因各不相同。我們希望他們成功，但也應(yīng)該允許他們失敗，不要一成功就鮮花、掌聲；一失敗就冷落指責(zé)，這種氛圍不利用學(xué)生勵(lì)志創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的發(fā)展。在校學(xué)生創(chuàng)辦企業(yè)是一種新生事物，不可避免存在這樣和那樣的不成熟，不能以成敗論英雄，今天的失敗孕育明天的成功。有些失敗的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)被別人吸收了，又使他人獲得了成功，這就使辯證唯物主義

的成敗觀。我們希望能通過(guò)風(fēng)險(xiǎn)投資，鍛煉我們的勇氣和膽識(shí)，更希望通過(guò)鍛煉來(lái)成就我們的未來(lái)。

八、管理團(tuán)隊(duì)

本公司經(jīng)過(guò)全校招聘成立了一支高素質(zhì)、高水平的服務(wù)團(tuán)隊(duì)。制定了嚴(yán)格的企業(yè)管理制度，使員工們有吃苦耐勞，誠(chéng)實(shí)本分的精神來(lái)服從分配、服從管理，熱情接待好每一位顧客，做到積極主動(dòng)、熱誠(chéng)微笑的服務(wù)。我們的企業(yè)精神是：不求最好，但求更好。

本公司主要階層的管理人員如下：

創(chuàng)業(yè)顧問(wèn)：校創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)辦潘正兵唐雪賢

總經(jīng)理：顧偉薇

財(cái)務(wù)總管：朱婕妤

市場(chǎng)總監(jiān)： 葉蘭

人事部經(jīng)理：柳陸倩

業(yè)務(wù)部經(jīng)理：楊俊

廚師總管：韓華斌

……此處隱藏5718個(gè)字……升服務(wù)品質(zhì)。

4、細(xì)節(jié)為王。

（1）態(tài)度。營(yíng)業(yè)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)保持微笑。（2）禮儀。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問(wèn)候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。（3）強(qiáng)化記憶培訓(xùn)。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感覺(jué)到至高無(wú)上的尊重。

第五篇：茶餐廳的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、菜品搭配。 茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式，集中餐、西餐、快餐、冷熱飲、水果拼盤于一體，以環(huán)境好、 上餐快、品種豐富、價(jià)格便宜為亮點(diǎn)，除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠?，可根?jù)廚師水平，搭配韓 式料理、日式料理、西式糕點(diǎn)等，還可配備價(jià)格在 12～28 元不等的各種茶飲，滿足各類消費(fèi)者的需求。由 于茶餐廳的主要收入來(lái)源于商務(wù)午餐，最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。 2、宣傳方式。 由于目前投資茶餐廳的人越來(lái)越多，所以投資者在投資前，一定要有經(jīng)營(yíng)的全盤規(guī)劃。必須考慮到多 套宣傳方案。 (1)在茶餐廳外設(shè)一塊長(zhǎng)三米、寬 2、五米的(來(lái)源 Www.)活動(dòng)宣傳板，列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐。 (2)在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的報(bào)亭做外觀包裝廣告，一個(gè)月給報(bào)亭老板 100～200 元廣告租 金，還可在報(bào)亭放一疊茶餐廳的宣傳單，任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名、理念、指向 標(biāo)和距離等。 (3)寫字樓附近的茶餐廳， 可大量派發(fā)傳單， 若進(jìn)店顧客少， 可在傳單中添加每日菜品， 開展訂餐服務(wù)。 注意：有訂餐服務(wù)的快餐店很多，茶餐廳如打算操作此模式，一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周圍同行中屈 指可數(shù)，二是要想盡辦法“降價(jià)”，比如取消贈(zèng)送飲料、水果等，使套餐外賣價(jià)格與普通快餐店的套餐價(jià) 格相當(dāng);住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳，可在各個(gè)校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖，發(fā)布茶餐廳菜品信息和 “周末二人特價(jià)套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動(dòng)內(nèi)容。 (4)如果有舞臺(tái)，可以聯(lián)系晚間駐唱歌手，100 元/小時(shí)。臺(tái)灣茶餐廳品牌良木緣的重慶分店就有一位 駐唱歌手，藝名六弦，由于其歌藝出眾，很多顧客專門捧場(chǎng)。每周他登臺(tái)那天，茶餐廳當(dāng)天營(yíng)業(yè)額就會(huì)增 長(zhǎng) 25%。 (5)聯(lián)系各種收費(fèi)相對(duì)便宜的知識(shí)講座，如化妝品使用講座、色彩搭配講座、婚姻知識(shí)講座等。最關(guān)鍵 是要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳，吸引更多顧客。同時(shí)需要注意，講座最好能安排在一個(gè)單獨(dú)的 房間內(nèi)，以免干擾到其他消費(fèi)者。 3、會(huì)員管理制度。 茶餐廳實(shí)行會(huì)員制是一種很有效的累積顧客的方式。會(huì)員制不宜采用消費(fèi)累積到一定金額享受折扣優(yōu) 惠，或免費(fèi)辦卡收取工本費(fèi)，最好是預(yù)付款消費(fèi)，如一次性充值 200 元，享受九折優(yōu)惠;充值 500 元，享受 八折優(yōu)惠;充值 800 元，享受 7、五折優(yōu)惠。如此一來(lái)，不僅可以迅速穩(wěn)定客戶，還可以通過(guò)顧客預(yù)存的消 費(fèi)卡，緩解經(jīng)營(yíng)中時(shí)常遇到的資金壓力。 浙江心相映茶餐廳周先生：我的會(huì)員制在同行中算比較成功的。心相映除了在每位會(huì)員生日當(dāng)天贈(zèng)送 賀卡、鮮花外，還會(huì)

提前一周通知會(huì)員來(lái)店里領(lǐng)取生日禮物;心相映還建了一個(gè)會(huì)員 qq 群，在群空間里公 布了心相映每周的活動(dòng)內(nèi)容，并設(shè)置會(huì)員心情版、會(huì)員交友版、會(huì)員投訴版、會(huì)員建議版等，以確保第一 時(shí)間了解會(huì)員的建議和意見(jiàn)，提升服務(wù)品質(zhì)。 4、細(xì)節(jié)為王。

(1)態(tài)度。營(yíng)業(yè)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)保持微笑。 (2)禮儀。包括店主在內(nèi)，須掌握基本的問(wèn)候禮節(jié)、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié)。 (3)強(qiáng)化記憶培訓(xùn)。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品，使其感覺(jué)到至高無(wú)上的尊重。 總而言之，只要投資者能把握住各種開店技巧、經(jīng)營(yíng)之道以及細(xì)節(jié)問(wèn)題，一家有品位、時(shí)尚多元的茶 餐廳的未來(lái)，便能有很多種可能，而唯一不可能的是被市場(chǎng)淘汰。 創(chuàng)業(yè)的方法途徑還是很多的，生活中每天都在上演著一個(gè)一個(gè)創(chuàng)業(yè)的奇跡，只要你有一雙善于發(fā)現(xiàn)商 機(jī)的眼睛，創(chuàng)業(yè)對(duì)于你，也就成功了一半。一份好的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，更能夠讓你如虎添翼，早日邁上創(chuàng)業(yè)成 功的征途。 1、拒絕商圈旺鋪。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先 生急于求成，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳，月租金 1、5 萬(wàn)元，后來(lái)受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的 星巴克、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊，不到半年便結(jié)業(yè)了。 2、資金有限的投資者，在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面： (1)公司、寫字樓相對(duì)集中的地段。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商圈附近，而租金卻 便宜很多。江蘇的李小姐在寫字樓 2 樓投資 10 萬(wàn)元開了一家茶餐廳，以中式套餐、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為 主營(yíng)內(nèi)容，人均消費(fèi)為 15～20 元，相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與 炒菜館相比，優(yōu)勢(shì)不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤(rùn)達(dá) 4 萬(wàn)元。 (2)住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下，菜品價(jià)格控制在普通快餐 店的 150%以內(nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開伙的白領(lǐng)人群，而這類地段又比寫字樓附近的茶餐廳租 金低，更大地縮減了前期投入。 裝修經(jīng)驗(yàn) 1、通常情況下，茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約、明亮，給人自然、舒適之感?？狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻 璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂;軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好 為暖色調(diào)。裝修費(fèi)用控制在 200 元/平方米以內(nèi)。 2、裝修細(xì)節(jié)。為了提升服務(wù)品質(zhì)，茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、一個(gè)仿古書架;在洗手池邊標(biāo)明“為 了您的健康，請(qǐng)您洗手”的字樣;收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀，臺(tái)上放紙巾、宣傳單、印著

著茶餐廳地址的 打火機(jī)、收銀柜等，臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第一印象。 3、個(gè)性化設(shè)計(jì)。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì)，譬如，在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板 或貼紙區(qū)， 方便顧客與茶餐廳、 顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場(chǎng)地大小， 考慮增加吸煙室、 兒童娛樂(lè)區(qū)等。 注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。 4、裝修的重中之重——廚房。廣州愛(ài)緣茶餐廳老板馮鑫女士：據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝 修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作 用不明顯，因?yàn)榭土髁啃。搅撕笃?，?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí)，廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格， 設(shè)備落后，將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。

愛(ài)緣的廚房是由專業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)：(1)須檢查廚具的出廠年號(hào)、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障 安全烹飪;(2)地面最好安裝 100×100 規(guī)格的深色系吸水地磚;(3)廚房要有“雙道雙門”， 以保障工作人員 進(jìn)出流暢;(4)廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于 1：0、3，并且要隔音、隔熱、隔味;(5)另外，除配置 空調(diào)系統(tǒng)、電源電壓等設(shè)備外，還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供 4～六人用餐的規(guī)格來(lái)設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量。 總之，一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。

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