計劃書摘要

一、公司經(jīng)營目標與商業(yè)模式

二、項目建設內(nèi)容與規(guī)模

三、項目財務預測

四、融資要求

第一章 企業(yè)概況

一、企業(yè)基本情況

1、項目業(yè)主信息

2、公司歷史沿革

3、公司組織結構

4、公司人員構成

二、企業(yè)經(jīng)營業(yè)績

三、公司管理團隊

1、主要團隊管理人員

2、團隊素質

第二章 企業(yè)產(chǎn)品及服務（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）

一、企業(yè)經(jīng)營模式 14

二、企業(yè)主要服務產(chǎn)品結構 14

三、中心餐飲與直營餐飲 15

1、中心餐飲店規(guī)劃 15

2、餐飲店設計 16

3、餐飲運營管理 18

4、直營餐飲運作計劃 21

四、加盟餐飲 21

1、加盟餐飲經(jīng)營模式 22

2、加盟業(yè)務操作與流程 22

3、加盟成本費用和投資預測 24

4、加盟商利益分析 26

六、增值服務 29

1、電子商務服務 29

2、物流服務 30

七、服務質量控制 31

第三章 行業(yè)和市場分析（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）

一、行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景 35

1、行業(yè)現(xiàn)狀 35

2、行業(yè)發(fā)展前景 38

二、客源市場分析 40

1、市場潛力 40

2、市場增長預測 41

3、目標市場 41

4、市場份額 43

三、市場競爭及對策 43

1、市場競爭情況 43

2、競爭對策 44

四、政府產(chǎn)業(yè)政策 45

第四章 營銷戰(zhàn)略與cis計劃（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）

一、營銷目標 47

二、營銷策略 47

1、品牌策略 47

2、服務市場定位與組合策略 48

3、價格策略 48

4、銷售方式與渠道營銷策略 49

5、廣告策略 49

6、促銷策略 50

7、公關策略 51

三、營銷隊伍建設計劃 51

四、cis計劃 52

1、企業(yè)cis戰(zhàn)略 52

2、餐飲統(tǒng)一cis系統(tǒng) 53

五、售后服務體系 54

1、服務宗旨 54

2、售后服務體系及基本功能 54

六、飲食文化活動營銷策略 55

第五章 項目建設計劃（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）

一、項目建設內(nèi)容與規(guī)模 56

二、項目選址及項目地區(qū)概況 58

1、項目選址 58

2、項目地區(qū)簡介 58

三、直營中心餐飲建設計劃 60

1、建設內(nèi)容與投資概算 60

2、建設進度 61

四、餐飲項目建設計劃 61

1、建設內(nèi)容與規(guī)模 61

2、建設進度 62

3、餐飲店建設投資概算 63

五、商務網(wǎng)建網(wǎng)計劃 64

5、網(wǎng)絡系統(tǒng)投資概算 67

六、建設成本控制 68

第六章 發(fā)展戰(zhàn)略及目標（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）

一、公司長期發(fā)展戰(zhàn)略 69

二、戰(zhàn)略發(fā)展目標 69

1、質化目標 69

2、量化目標 69

三、企業(yè)經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略 71

1、企業(yè)總體經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略 71

2、企業(yè)運營體制 71

3、產(chǎn)品服務發(fā)展戰(zhàn)略 72

4、資本運營戰(zhàn)略 73

5、國際發(fā)展戰(zhàn)略 74

第七章 公司的管理（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）

一、公司管理組織結構 75

1、公司總部機構設置 75

2、餐飲店機構設置 75

二、管理機制 76

1、董事會領導下的總經(jīng)理負責制 76

2、人才激勵機制 76

3、財務控制機制 77

4、監(jiān)督機制 77

5、管理信息系統(tǒng)（mis） 77

三、人力資源計劃 79

1、公司雇員計劃 79

2、教育與培訓 79

四、企業(yè)文化 80

1、企業(yè)文化建設的重要性 80

2、企業(yè)文化建設的目標 81

3、企業(yè)文化的構成 81

4、企業(yè)文化建設方案 81

5、企業(yè)文化的實現(xiàn) 83

第八章 財務分析（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）

一、營業(yè)收入預測 84

二、營業(yè)成本與費用規(guī)劃 86

1、營業(yè)成本 86

2、營業(yè)費用 88

3、管理費用 88

4、財務費用 89

5、總成本費用 89

三、資本支出 90

四、損益表和現(xiàn)金流量表 91

1、常規(guī)假設 91

2、特定假設 91

3、利潤預測及現(xiàn)金流量表 92

五、財務分析結論 94

第九章 融資要求及說明（參考兆聯(lián)公司的商業(yè)計劃書范文：餐飲商業(yè)計劃書模板格式）

一、資金需求及使用計劃 95

1、項目資金需求 95

2、資金方案 95

3、要求資金到位時間 95

二、投資建議及股本結構 96

1、融資方式 96

2、股權融資及股本結構 96

三、投資者權力的安排 96

四、投資者介入公司業(yè)務的程度建議 97

五、風險投資退出方式 97

第十章 風險 ……此處隱藏3262個字……：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責

五、餐飲特色：以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚巴渝綠色飲食文化，菜品盛器獨特; 并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室,每周出二個創(chuàng)新菜,每季度換一次菜譜, 做到產(chǎn)品人無我有,人有我優(yōu),質量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求,以奇特鮮原料為典故,由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強身、生態(tài)）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。

六、目標市場的定位。中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領+其他。

七、市場策略。產(chǎn)品規(guī)范化、標準化、管理科學化、經(jīng)營連鎖化。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行。

八、餐廳設計 1、整個餐廳設計體現(xiàn)巴渝文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。巴渝文化的東西覆蓋全餐廳。 2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設備力求高檔。 3、餐椅、落臺、碗、碟、調羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。 4、包房應有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備） 5、大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費又提高亮度）。 6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。 7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。 8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。 9、包房名：使用重慶十七道老城門命名或重慶老地名命名（包房內(nèi)有對他們來歷的畫或照片）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。 10、門匾采用木制招牌（燙金字）。 11、門旁或前廳設有“xxx序或賦”。 12、嘉賓留座牌全部用木刻。 13、包房過道掛有重慶食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。 14、廁所掛重慶言子或重慶歇后語的漫畫。 15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。

九、投資費用預算（按2014平方米） 1、 裝修：130萬 2、 廚房設備：30萬 3、 照明設

備、空調（不采用中央空調）、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺：80萬 4、 餐廳用具：30萬 5、 前期廣告費、開業(yè)慶典：15萬 6、 流動資金：50萬總共資金準備：350萬（含不可預見費）另加房租50萬共計400萬

十、人員配置 1、 廚房：50人 2、 樓面（含后勤）：70人總經(jīng)理：負責整個酒樓的經(jīng)營大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責樓面的管理工作銷售經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理，負責酒樓的銷售工作主任：負責樓面的片區(qū)管理工作部長：協(xié)助主任做好各再分片的細化工作營養(yǎng)點菜員：專門為客人點菜、營養(yǎng)配菜、推薦菜營銷員：負責酒樓的銷售導引回訪工作服務員：執(zhí)行為客人的服務工作迎賓：迎接客人的到來、引領客人入座傳菜員：負責將客人所點菜品分送到各所點桌席泊車員：負責引領客人到店、并照看好用餐客人車輛庫管員：負責庫房物品的管理和收發(fā)工作收銀員：負責每天客人用餐的結算工作吧員：負責酒水的發(fā)放和果盤制作潔凈員：負責整個餐廳的清潔工作采購員：負責整個酒樓物品的采買工作美工：負責整個酒樓的宣傳工作維修工：負責整個酒樓設備的正常運轉（含廚房設備）辦公室主任：負責整個酒樓文件的打印、分發(fā)、會議記錄和辦公室日常工作稽核：負責監(jiān)督和檢查收銀、吧臺、庫房的帳目核查工作質檢監(jiān)察員：負責全酒樓各部門各崗位的行為規(guī)范.儀容儀表、質量監(jiān)察等工作財務部：負責酒樓所有帳目的處理工作

十一、盈虧預測 1、如果按每人均40元,每日500人次,月營業(yè)額為60萬，費用控制在18萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利12萬元，每年利潤為：144萬，收回投資期為：3年 2、如果按每人均40元,每日700人次.月營業(yè)額為80萬，費用控制在24萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利16萬元，每年利潤為：190萬，收回投資期為：2年 3、如果按每月營業(yè)額為100萬，費用控制在30萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利 20萬元，每年利潤為：240萬，收回投資期為：1年半 4、如果按每人均40元,每日1000人次,月營業(yè)額為120萬，費用控制在36萬，綜合毛利按50%計算，每月可盈利24萬元，每年利潤為：280萬，收回投資期為：1年多一點為了縮短投資收回時間，應在裝修上力求節(jié)約，降低費用，企業(yè)實行十常管理法（費用比其它餐飲要節(jié)約到5%-20%的成本）但不能脫離策劃太遠，否則又無法做到期望銷售額。

十二、裝修 1、實行公開招標 2、選擇有過裝修大型餐廳經(jīng)驗的裝修隊伍 3、公司派專人監(jiān)督裝修，并隨時與裝修方探討設計方案 4、裝修時間不得超過3個月（年底前必須開業(yè)）

十三、員工招募 1、提前兩個月開始招聘工作 2、提前一個月開始員工崗前培訓 3、開業(yè)前十天開始上崗（做清潔）

十四、廣告策劃 1、提前1個半月策劃完畢開業(yè)廣告 2、提前1個月開始出現(xiàn)廣告 3、裝修開始之時即在餐廳周圍出現(xiàn)布幅廣告 4、提前20天策劃完畢開業(yè)慶典方案十五、供貨商入場 1、提前兩個月開始接洽供貨單位 2、提前1個月定下供貨商名單

十六、手續(xù)辦理裝修之前開始辦理各種經(jīng)營手續(xù)（工商、稅務、城管、派出所等），開業(yè)前必須完善。

十七、規(guī)章制度提前一個月必須寫完公司所有規(guī)章管理制度 1、 企業(yè)理念 2、 財務管理制度 3、 員工守則 4、 廚房管理制度 5、 采購管理制度 6、 樓面管理制度 7、 宿舍管理制度 8、 員工獎懲制度 9、 各部門人員職責 10、 黃小平十常管理法 11、 員工績效考核管理法 12、 公司會員管理手冊當上述各項工作完成后，一個正規(guī)的，有生氣的餐飲企業(yè)才算真正誕生了，但更艱巨的任務也隨之而來了。只要我們擁有一個團結的集體，強勁的管理班子，獨特的營銷策劃、不斷在觀念、服務、環(huán)境、菜品、上進行創(chuàng)新。不斷打造亮點餐廳就會出現(xiàn)火紅的場面，通過口碑相傳，逐步形成品牌，連鎖全國。

本網(wǎng)推薦訪問其他精彩文章：

餐飲投資商業(yè)計劃書

餐飲連鎖商業(yè)計劃書

2014年餐飲項目商業(yè)計劃書范文

餐飲小吃店商業(yè)計劃書

餐飲企業(yè)商業(yè)計劃書模板