第一篇：暑期大學生食品廠實習總結(jié)【精品】

食品廠實習總結(jié)(1)

今年7月份，我來到了哈爾濱市***食品廠進行實習工作，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要負責的工作就是對冰淇淋的整個生產(chǎn)過程的流程進行控制以及成品檢驗。通過在***食品廠的實習工作，我學到了許多的東西，而最重要的就是，我個人的實踐能力加強了許多，這是令人欣喜與鼓舞的。

一、生產(chǎn)流程

我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個生產(chǎn)工藝流程中，最關鍵的控制點就是：混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個方面。

1、混合料的配制：混合料在配制時一定要嚴格按照冰淇淋的配方領料和稱量。同時還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關系。配料設備及工具要進行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標和微生物含量超標。

2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時一定要嚴格控制溫度和時間。一般采用巴氏殺菌，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質(zhì)量。

3、老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進入老化罐后，要對其進行品嘗。老化罐的溫度和老化的時間也有其一定的標準。

4、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風味、組織狀態(tài)均有影響。

冰淇淋成品的要求也很嚴格，其中就感官來說，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質(zhì)，并且包裝完整，內(nèi)容物無裸露。理化指標及衛(wèi)生指標均能達到國家行業(yè)標準。

二、實習體會

**食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財務部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領導，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負責。各個部門又分設部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負責，其他事情由廠長負責。

我來到這里實習已經(jīng)有四個多月的時間了，在實習的這段日子里，***食品廠讓我體會到了很多，最大的滿足就是學到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調(diào)，但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點點的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當初的困惑，日積月累經(jīng)驗也就多了不少，這些都是我在書本上學不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔的責任。

公司里的領導對待員工都很好。在我們完成了自己工作的前提下，可以有自己的空間，做一些自己喜歡做的事情。公司的領導對待員工就象自己的親人一樣，員工之間相處的也很融洽。在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的，這樣我們會更加熱愛自己的崗位和工作。

我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機會，是公司讓我學會了很多的東西。也要感謝領導對我的信任和關心，讓我圓滿的完成了這次實習任務并獲得了工作的機會。我能有今天的收獲要感謝公司領導給我的這次工作的機會，是公司讓我學會很多東西，我將在今后的工作中，更加努力的。

食品廠實習總結(jié)(2)

學年實習是在完成全部基礎課程和專業(yè)課程的學習后所進行的實踐環(huán)節(jié)。通過到工廠參觀企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，了解和掌握食品的生產(chǎn)工藝和流程，鞏固和理解已學過的理論和專業(yè)課程內(nèi)容，培養(yǎng)我們理論聯(lián)系實際的能力，提高實踐能力、動手能力、解決問題和觀察問題、分析問題以及解決問題的能力，為后續(xù)畢業(yè)設計以及畢業(yè)論文打下堅實的基礎。在實習過程中讓我們了解企業(yè)廠史、生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展遠景等，掌握企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及在市場的地位;掌握產(chǎn)品的工藝流程及各生產(chǎn)環(huán)節(jié)操作注意事項;了解車間布局，掌握設備操作流程并分析車間的質(zhì)量控制點，提出提高產(chǎn)品質(zhì)量的合理化建議，以及企業(yè)的科研開發(fā)狀況等。

今麥郎食品有限公司是一家集生產(chǎn)、銷售、科研開發(fā)于一體的現(xiàn)代化綜合食品企業(yè)，公司憑借一流的方便食品生產(chǎn)水平和“今麥郎”、“華龍”等知名品牌而享譽華夏。

公司現(xiàn)員工總數(shù)3萬人，總資產(chǎn)達50億元，分設制面、面粉、餐飲、飲品、綜合五大事業(yè)部，下設28個分公司。在全國建有河北隆堯、邯鄲、正定、徐水、秦皇島、黑龍江哈爾濱、吉林長春、遼寧沈陽、山東兗州、河南許昌、湯陰、湖南平江、安徽天長、陜西扶風、浙江嘉興、廣東東莞、四川成都、北京密云等18個生產(chǎn)基地，形成方便面年產(chǎn)能120億份，年轉(zhuǎn)化小麥180萬噸的龐大生產(chǎn)規(guī)模，這樣的轉(zhuǎn)化量相當于60多個縣的農(nóng)民的商品糧，制面、制粉規(guī)模躍居世界前列。

營銷公司分設華北部、華中部、華東部、華南部、東南部、四川部、西北部、東北部、江安部(江西、安徽)、西南部和直營部(直轄市)等11個營業(yè)部，下轄47個辦事處60萬個營業(yè)網(wǎng)點。

公司旗下的今麥郎系列、東三福系列、小康家庭系列、六丁目系列均受到全國各地消費者的廣泛好評，尤其是以今麥郎為代表的產(chǎn)品更是以“勁道爽滑，營養(yǎng)可口”的優(yōu)勢受到消費者的追捧。xx年華龍日清公司實現(xiàn)銷售收入63億元。

今麥郎食品有限公司的前身河北華龍面業(yè)集團是1994年3月創(chuàng)建成立的一家股份制企業(yè)。以公司董事長兼總裁范現(xiàn)國為首的決策者，始終將"產(chǎn)業(yè)報國，造福社會"作為企業(yè)的崇高理念，憑借得天獨厚的資源優(yōu)勢、領先水平的專業(yè)優(yōu)勢、門類齊全的配套優(yōu)勢、優(yōu)越的產(chǎn)品性價比優(yōu)勢、國內(nèi)高覆蓋率的市場優(yōu)勢，實現(xiàn)了企業(yè)的超常規(guī)發(fā)展，創(chuàng)造了中國食品界企業(yè)超速成長的"奇跡"。短短十年，企業(yè)規(guī)模與綜合實力擴張了1000多倍,品牌價值飆升至82.8999億元，產(chǎn)品暢銷全國31個省、市、自治區(qū)，并遠銷美國、加拿大、德國、捷克、南非、澳大利亞、新西蘭等30多個國家和地區(qū)，被業(yè)界譽為是國內(nèi)方便面行業(yè)最具活力和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)之一。

食品廠實習總結(jié)(3)

很多在學校讀書的人都說寧愿出去工作，不愿在校讀書;而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學，學習先進的科學知識，為的都是將來走進社會，獻出自己的一份力量，我們應該在今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務。

一切認識都來源于實踐。實踐是認識的來源說明了親身實踐的必要性和重要性，但是并不排斥學習間接經(jīng)驗的必要性。實踐的發(fā)展不斷促進人類認識能力的發(fā)展。實踐的不斷發(fā)展，不斷提出新的問題，促使人們?nèi)ソ鉀Q這些問題。而隨著這些問題的不斷解決，與此同步，人的認識能力 ……此處隱藏18079個字……就注意到我，問我怎么啦。我把自己的顧慮講述給吳阿姨聽，之后聽完，她笑著說，沒事的，如果出錯了還是可以用紅字來更改的。聽完，我懸著的心放輕松了不少，但是還有少許緊張，我想如果給吳阿姨帶來麻煩，總歸是不好的。好不容易終于將日記賬都登記到總賬中去了。說實話，在填寫的過程中還是出現(xiàn)了少許錯誤，比如數(shù)字的少位啊，還有就是記反借貸方向等等?？墒?，吳阿姨沒有很是責備我，而是叫我以后要更加小心的，并且她還夸我字寫的不錯，我不好意思的笑了……

接下來第二、三的日子里，我主要學習的是登記明細賬，由于快到月末工作任務很重，所以在這里吳阿姨沒有讓我去做明細賬，而是讓我旁觀看她做，中間她也時不時的提醒我關鍵點，我也很是十分的看著她那填寫明細賬如此熟練的速度，我也暗暗的佩服吳阿姨。而她總是那句話：“熟能生巧”。很快明細賬就完成了。

然后，第四、五天里，我們公司由于是月末，必須編制財務報表，資產(chǎn)負債表和利潤表兩張會計報表。所謂的財務報表主要是由資產(chǎn)負債表和利潤表、現(xiàn)金流量表及其所有者權益變動表、附注共同構(gòu)成。在現(xiàn)代的企業(yè)當中，每月都必須編制資產(chǎn)負債表和利潤表，每年還得編制現(xiàn)金流量表(cashflow)等。

接下來，就是編制資產(chǎn)負債表了，只見吳阿姨，根據(jù)總賬開始編制資產(chǎn)負債表來，這種資產(chǎn)負債表的編制都是按照最新的會計準則的要求來設置的，根據(jù)各個會計科目和會計項目開始編制，比如說銀行存款直接根據(jù)總賬填列;存貨則是根據(jù)各個相關的科目計算填列;還有就是應收賬款根據(jù)應收賬款所屬的明細賬的借方和預收賬款的借方減去壞賬共同填列等等。然后就是利潤表的編制，它也是根據(jù)最新的會計準則的模版填列的，這個大家肯定都知道的，我在這里也不再贅述。吳阿姨說就這樣，所有的會計賬差不多結(jié)束了，最后就是將總賬和明細賬進行月結(jié)賬，還有就是將憑證進行裝訂成冊，然后交與賬簿管理庫進行管理。

聽了，吳阿姨這番講述和她不停忙碌的身影，我也覺得做一名合格的會計人員也不是一件簡單的事情，不僅要求仔細謹慎，而且還要有足夠的會計知識和會計工作經(jīng)驗以應對突入其來的會計問題。

聽著，看著吳阿姨的工作態(tài)度和工作方法，我覺得其實我們在學校學的東西還是十分的膚淺，這也給我一些思考的源泉。

轉(zhuǎn)眼，這個月快結(jié)束了，然而，讓我欣慰的是，緊張的實踐快結(jié)束了，又迎來了這個周末以及最后一周實習的到來。

我緊張的心情，一下子輕松了不少，我暗自笑了………

2014年8月6日　星期六　晴　第四周

時光如流水一般，很快的，為期四周的暑期實習已經(jīng)接近尾聲。對于實習來講，主要的任務已經(jīng)完成了，剩下的任務就是對已經(jīng)記錄的會計賬簿進行審核、對賬，以達到賬證，賬賬的平衡。之后就是交與賬簿管理人員保管和對報表的核對、審核，然后就是報送給公司的總經(jīng)理批閱。還有就是了解實習單位在財務管理方面存在的問題及產(chǎn)生的原因和進行報稅等。

在最后這一周里，雖然感覺好像實習差不多了，其實不然。還有很多需要思考的問題。在第一天里，我主要的是看吳阿姨如何去將已經(jīng)搞好的賬簿進行對賬，我在一旁仔細的觀看，時不時的詢問她對賬的方法和技巧等等。然后就是了解一下，該公司和我們模擬做賬的不同。以及和存在的問題及產(chǎn)生的原因。

第二天，吳阿姨帶我來到當?shù)氐牡囟惥謥磉M行報稅?？偟膩碇v，我覺得報稅的過程還是挺簡單的。主要是以利潤表的利潤總額為依據(jù)，根據(jù)總的利潤在進行報稅登記。就這樣，我的為期四周的實習就算是劃上個圓滿的句號。

在接下來的最后幾天里，我主要是看看自己這幾周的成果和做賬過程當中產(chǎn)生的問題，然后就是想想我實習公司財務管理過程當中的產(chǎn)生的問題及產(chǎn)生原因。

經(jīng)過幾天的思考和觀察，我得出了以下幾點問題：

第一，實習單位的賬簿、憑證等管理不獨立，而是由會計兼任。

第二，缺少稽核部門等監(jiān)督管理部門，大部分工作純屬靠會計人員的個人自律來完成，這樣有可能滋生腐敗。

第三，實習單位會計人員很少，所有賬簿都是一個人單獨完成。還有報表都是會計完成，這樣對于會計壓力比較大，而且會計也兼稽核，這是會計法上不允許的。

針對以上實習單位問題的思考，我也總結(jié)了產(chǎn)生這樣的原因：

第一，也是最主要的原因所在，正如我上述所說的，我的實習單位是規(guī)模不大的小型公司。人員配備很是有限，公司也是考慮了成本問題。在加上每個公司都有其自身的特點，所以每個公司的財務管理機制都有所差異等。

第二，上述所說的會計兼稽核、資料管理的崗位問題，也是我說的主要問題之一，雖然會計法上有明確規(guī)定，會計崗位之間的崗位分離制度和互不兼容制度的情形，但是往往這一點在對于在小縣城的小型公司來講是難以徹底更正的，正所謂的有點公司會計人員還是家族管理呢?所以很多東西并不是我們學的那么死板的，往往很多現(xiàn)實的做法和我們理論學的東西是背道而馳的，這也沒有辦法的事情。

通過這四周的實習我也感悟頗多：

(一)會計作為一門應用性的學科，是一項重要的經(jīng)濟管理工作，是加強經(jīng)濟管理，提高經(jīng)濟效益的重要手段，經(jīng)濟管理離不開會計，經(jīng)濟越發(fā)展會計工作就顯得越重要。

會計工作在提高經(jīng)濟在企業(yè)的經(jīng)營管理中起著重要的作用，其發(fā)展動力來自兩個方面：一是社會經(jīng)濟環(huán)境的變化;二是會計信息使用者信息需求的變化。前者是根本的動力，它決定了對會計信息的數(shù)量和質(zhì)量的需求。本世紀中葉以來，以計算機技術為代表的信息技術革命對人類社會的發(fā)展產(chǎn)生了深遠的影響，信息時代已經(jīng)成為我們所處的時代的恰當寫照。

(二)在這個與時俱進的時代里，無論是社會經(jīng)濟環(huán)境，還是信息使用者的信息需要，都在發(fā)生著深刻變化。會計上經(jīng)

歷著前所未有的變化，這種變化主要體現(xiàn)在兩個方面：一是會計技術手段與方法不斷更新，會計電算化已經(jīng)或正在取代手工記賬，而且在企業(yè)建立內(nèi)部網(wǎng)情況下，實時報告成為可能。二是會計的應用范圍不斷拓展，會計的變化源于企業(yè)制造環(huán)境的變化以及管理理論與方法的創(chuàng)新，而后兩者又起因于外部環(huán)境的變化。

(三)會計電算化是會計史上嶄新的一頁。電子計算機的應用，首先帶來數(shù)據(jù)處理工具的改變，也帶來了信息載體的變化，電算化會計后對傳統(tǒng)會計方法、會計理論都將發(fā)生巨大的影響，從而引起會計制度、會計工作管理體制的變革。會計電算化促進著會計的規(guī)范化、標準化，通用化促進著管理的現(xiàn)代化。

最后回顧這四周以來所經(jīng)歷的點點滴滴，發(fā)覺實習真的是一種經(jīng)歷，只有親身體驗才知其中滋味。實習之前還對學校的安排抱有成見，但實習過去我能深深體會學校的良苦用心了。我知道了課本上學的知識都是最基本的知識，不管現(xiàn)實情況怎樣變化，抓住了最基本的就能以不便應萬變。這次實習，時間雖然很短，但我學到的卻是四年大學中從未學到的。比如，如何與同事，與領導相處。人際關系是剛踏入社會的大學生需要學習的重要一課，在實習時，我經(jīng)常會留心周圍的同事是如何相處的，也盡量虛心請教，與同事們相處，不但可以放松神經(jīng)，也學了不少為人知道。這也許是我這次實習的最好的收獲吧!

我抬抬頭，離開電腦屏幕的視線，望望窗外的場景，我不知不覺的笑了……