年度釀造部述職報(bào)告

述職人：***

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：

2019年，釀造部在公司領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)協(xié)助組的大力支持、幫助和釀造團(tuán)隊(duì)共同努力下，順利實(shí)施了質(zhì)量與工藝管控和改進(jìn)，有序推進(jìn)了團(tuán)隊(duì)建設(shè)相關(guān)工作，超額完成了品質(zhì)原酒的生產(chǎn)任務(wù)，現(xiàn)將全年工作情況匯報(bào)如下：

一、崗位認(rèn)知

釀造部長(zhǎng)要把控好濃香釀造生產(chǎn)整個(gè)系統(tǒng)的有效運(yùn)行，抓生產(chǎn)組織、產(chǎn)質(zhì)量目標(biāo)、績(jī)效管理、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、對(duì)外對(duì)接和在建工程工藝的規(guī)劃布局與過(guò)程質(zhì)量監(jiān)督工作。同時(shí)，根據(jù)公司下達(dá)的年度目標(biāo)任務(wù)，制定部門各項(xiàng)目標(biāo)的分解下發(fā)，形成推進(jìn)計(jì)劃和生產(chǎn)技術(shù)保障方案，并對(duì)出現(xiàn)的異常情況組織釀造管理、技術(shù)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行總結(jié)、分析，指導(dǎo)和解決生產(chǎn)管理、技術(shù)問(wèn)題；擬訂組織實(shí)施改進(jìn)方案。

二、2019年部門年度經(jīng)營(yíng)、管理工作目標(biāo)完成情況

（一）12月止，投糧***噸，完成年度****噸投糧目標(biāo)的****%；產(chǎn)酒****噸，出酒率****%（按耗糧計(jì)），超****%的出酒目標(biāo)****個(gè)百分點(diǎn)；產(chǎn)一級(jí)以上原酒*****噸，其中（特級(jí)原酒****噸，優(yōu)級(jí)原酒****噸，一級(jí)原酒****噸）完成年度****噸目標(biāo)的***%。

（二）曲藥消耗 ****噸，稻殼消耗***噸。

（三）培植窖泥****m3（其中一次窖泥***m3、培植二次培泥****m3、培植三次窖泥****m3）；培植培養(yǎng)液***噸、酯化液***噸。

三、2019年履職情況及各種目標(biāo)完成情況

（一）個(gè)人完成的主要工作事項(xiàng)

1、質(zhì)量與工藝管控和改進(jìn)方面

（1）帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)從工藝模式、生產(chǎn)操作、標(biāo)準(zhǔn)化操作等**個(gè)方面擬定《***工藝優(yōu)化實(shí)施方案》，推動(dòng)*****余項(xiàng)優(yōu)化提升工作，使糟醅質(zhì)量得到良性循環(huán)，產(chǎn)量步入正?；?，原酒質(zhì)量得以提升。

（2）組織實(shí)施強(qiáng)化工藝定型工作，確定生產(chǎn)組織實(shí)施方案和規(guī)范生產(chǎn)工藝細(xì)節(jié)管控，摸索***工藝、*****工藝操作方案，完成了工藝標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)文件。

（3）深入開展窖泥培植、培養(yǎng)液制作配方等研究工作，形成了固定化窖泥配方和適合***窖泥培植操作方法。

（4）牽頭擬定中高溫曲試生產(chǎn)技術(shù)文件，對(duì)適合于中高溫曲微生物生長(zhǎng)條件、環(huán)境提前培養(yǎng)菌源和適宜微生物植物的歸類。

（5）科學(xué)推動(dòng)各類品質(zhì)提升試驗(yàn)工作，開展了*****生產(chǎn)試驗(yàn)、集中******制作探索，糟醅質(zhì)量有力提升。

2、安全管理方面

建立安全督導(dǎo)小組，制定安全生產(chǎn)管控實(shí)施方案，逐級(jí)簽訂安全責(zé)任承諾書，落實(shí)安全生產(chǎn)責(zé)任。對(duì)安全生產(chǎn)工作，實(shí)行“一人生病全體吃藥”的高壓管控模式，生產(chǎn)班和組發(fā)生安全事故，取消當(dāng)月評(píng)優(yōu)資格，促進(jìn)安全管理全員參與。

3、規(guī)范化管理方面

（1）成立釀造標(biāo)準(zhǔn)化工作組，全面推動(dòng)了部門標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作，生產(chǎn)規(guī)范性得以提升。

（2）持續(xù)強(qiáng)抓部門衣食住行、言行舉止規(guī)范管理，釀造員工形象得以提升，同時(shí)在公司起到帶動(dòng)作用。

（3）組織進(jìn)行部門管理制度修訂、優(yōu)化部門績(jī)效考核管理，從制度標(biāo)準(zhǔn)層面正向引導(dǎo)規(guī)范化管理。

4、學(xué)習(xí)改進(jìn)提升和創(chuàng)新項(xiàng)目情況

（1）通過(guò)公司培訓(xùn)、外出學(xué)習(xí)，同行考察，思路得到提升，視野變開闊，以強(qiáng)化管理、提升品質(zhì)、成本控制為目的，完成**項(xiàng)改進(jìn)提升工作。

（2）申報(bào)發(fā)明專利**個(gè)、實(shí)用新型專利**個(gè)，論文***篇，部門上報(bào)公司技術(shù)創(chuàng)新***個(gè)。

（二）配合相關(guān)部門或個(gè)人完成的主要工作事項(xiàng)

1、全力配合完成集中供汽鍋爐設(shè)備的安裝調(diào)試，并對(duì)集中供汽與生產(chǎn)相關(guān)工藝進(jìn)行匹配優(yōu)化。

2、對(duì)*****車間在建工程建設(shè)和設(shè)備安裝過(guò)程進(jìn)行專項(xiàng)監(jiān)管，及時(shí)將存在問(wèn)題向關(guān)聯(lián)部門反饋并督促整改。

3、積極協(xié)調(diào)溝通外購(gòu)曲藥的購(gòu)進(jìn)和質(zhì)量把控，保證釀酒生產(chǎn)的順利推進(jìn)。

4、完成“***”儀式、“****名”儀式和***、經(jīng)銷商的日常接待工作。

5、積極為****研究院在*****開展項(xiàng)目提供技術(shù)參數(shù)。

6、配合****技術(shù)協(xié)助組多次召開****生產(chǎn)技術(shù)分析、總結(jié)會(huì)。

（三）、團(tuán)隊(duì)建設(shè)工作

1、按《釀造部團(tuán)隊(duì)建設(shè)方案》參加公司部門舉辦的各項(xiàng)文體活動(dòng)、知識(shí)競(jìng)賽、技能競(jìng)賽，增加了員工的榮譽(yù)感和成就感，推動(dòng)了整個(gè)團(tuán)隊(duì)的精、氣、神面貌。

2、積極配合***開展的員工合理化建議，優(yōu)化管理，解決員工實(shí)際問(wèn)題；開展常態(tài)化員工溝通會(huì)，搭建情感橋梁，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力。

3、推進(jìn)員工業(yè)務(wù)技能、企業(yè)文化、食品安全等多項(xiàng)的培訓(xùn)，組織優(yōu)秀班組評(píng)比，優(yōu)秀員工及管理團(tuán)隊(duì)拓展和全員軍訓(xùn)，一年來(lái)部門趕、學(xué)、比、幫、超氛圍濃烈，團(tuán)隊(duì)整體素質(zhì)提升明顯。

四、存在問(wèn)題剖析

（一）年初發(fā)生輕微安全事故*起，主要原因是新員工安全意識(shí)淡薄，自我防范意識(shí)差，實(shí)操安全培訓(xùn)、引導(dǎo)不夠，持續(xù)加強(qiáng)安全教育仍是重點(diǎn)工作。

（二）部門員工群體總體文化程度偏低，思維意識(shí)與主人翁意識(shí)還需進(jìn)一步提升。后期將持續(xù)加強(qiáng)與員工群體的溝通，通過(guò)解決員工實(shí)際困難，強(qiáng)化企業(yè)文化教育和團(tuán)隊(duì)建設(shè)工作，提升員工對(duì)公司和團(tuán)隊(duì)的認(rèn)同感。

（三）在建工程進(jìn)度緩慢，存在未嚴(yán)格按圖紙施工現(xiàn)象，施工過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題不易得到落實(shí)。后期需繼續(xù)加強(qiáng)與施工方的溝通協(xié)調(diào)，嚴(yán)格按照在建工程倒排計(jì)劃實(shí)施監(jiān)管，確保工程質(zhì)量和進(jìn)度。

五、個(gè)人履行職責(zé)自我評(píng)價(jià)

自身在領(lǐng)導(dǎo)的點(diǎn)撥與鞭策下，思維方式和性格有了較大轉(zhuǎn)變，通過(guò)不斷的培訓(xùn)、外出學(xué)習(xí)和同行考察，使我視野更開闊，工作動(dòng)力更強(qiáng)，管理業(yè)務(wù)水平和專業(yè)技術(shù)水平得到有力提升，在公司高速發(fā)展和追求極致品質(zhì)背景下，我始終堅(jiān)守工匠精神，保質(zhì)保量完成了生產(chǎn)定額目標(biāo)與各板塊的重項(xiàng)工作，較稱職的履行了釀造部長(zhǎng)職責(zé)。

六、2020年主要工作規(guī)劃

2020年釀造部將緊緊圍繞提品質(zhì)、保生產(chǎn)工作核心。品質(zhì)上，提升優(yōu)級(jí)原酒、特級(jí)原酒產(chǎn)量，突破調(diào)味酒瓶頸。產(chǎn)能上，完成****噸投糧任務(wù)，耗糧出酒率≥***%，產(chǎn)酒≥***

（一）優(yōu)化工藝、提升品質(zhì)

1、固化培植方案，抓好窖泥培植管理，提升窖泥質(zhì)量。

2、實(shí)施釀酒工藝的第**次優(yōu)化，持續(xù)對(duì)工藝進(jìn)行改進(jìn)，進(jìn)一步細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式，保證生產(chǎn)操作、工藝的有效落地實(shí)施。

3、穩(wěn)步糟醅整體質(zhì)量，保障原酒品質(zhì)。

（二）中高溫曲生產(chǎn)

制曲試生產(chǎn)過(guò)程中，摸索、分析、總結(jié)，完成制曲工藝定型，形成特有的中高溫曲質(zhì)量工藝標(biāo)準(zhǔn)。

七、部門績(jī)效改進(jìn)與措施

1、優(yōu)化獎(jiǎng)懲機(jī)制，對(duì)業(yè)績(jī)優(yōu)秀、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、技能突出員工增大獎(jiǎng)勵(lì)幅度，在月度、年度考核中予以體現(xiàn)。

2、增設(shè)成本管理、節(jié)能降耗管理考核細(xì)則。

3、強(qiáng)化日常監(jiān)管，推行首問(wèn)責(zé)任制，提高員工執(zhí)行力，保障各項(xiàng)工作順利落地。

八、個(gè)人及團(tuán)隊(duì)能力提升要點(diǎn)與方法

（一）個(gè)人性格修養(yǎng)感悟和提升

1、努力克制、多換位思考，多溝通，多帶和諧面容。

2、與員工之間多一些親和力，持續(xù)與員工面對(duì)面的溝通交流，了解員工思想動(dòng)態(tài)積極幫助員工解決問(wèn)題。

（二）團(tuán)隊(duì)提升

1、以自主培訓(xùn)和與公司合作教授培訓(xùn)形式開展業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，帶領(lǐng)管理團(tuán)隊(duì)不斷提升業(yè)務(wù)技能、技術(shù)和管理水平，大力推行師帶徒，形成良好“傳、幫、帶”氛圍。

2、技能競(jìng)技上增加堆曲翻曲、封窖、業(yè)務(wù)技能演講比賽等項(xiàng)目，激發(fā)員工“比、學(xué)、趕、超”積極向上精氣神，提升團(tuán)隊(duì)整體素質(zhì)，提高業(yè)務(wù)技能。

2019年即將結(jié)束，釀造部在公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和部門全體團(tuán)結(jié)拼搏下砥礪前行，2020年是公司上市的開局之年，我深感肩負(fù)的責(zé)任更加重大，“長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海”，相信釀造團(tuán)隊(duì)一定會(huì)繼續(xù)恪守工匠精神，時(shí)刻保持清醒，圓滿完成各項(xiàng)工作，為**事業(yè)的蓬勃發(fā)展增光添彩。